2022 AW FRENCH BAKERY 秋冬系列法式烘焙坊
今年秋天想給各位
浪漫又不失以往強烈風格的作品
吃對我來說很重要
吃到美食會讓我心情愉悅，疲憊壓力感即失。
生活需儀式感，吃飯亦然
飽餐一頓後，
來個飯後甜點，激活腦部多巴胺簡直療癒身心，
透過甜點找到短暫的出口。
除了甜點能撫慰我心靈外，
麵包類也是我飯後甜點的品項之一。
然而衍生這次創作的主題-法式烘焙坊
法式甜點風靡全世界
您們最喜歡的法式甜點是什麼？
Ju werly Bakery
新鮮出爐 馬卡龍 、瑪德蓮 、法棍 、可麗露 、可頌
歡迎您來品嚐 法式浪漫的滋味～
深入研究後發現原來看似簡單不過的食物
是經歷了數百年文化衝擊後才產下的聖品
就讓我們一起來好好品嚐他們吧
Bon Appétit ( 法文）
Croissant
可頌在法語裡是「羊角」的意思。croissant在中文被譯為羊角麵包、新月麵包、可頌。
其實早在13世紀時，就有類似可頌的食物，名為kipferl，像是現在在麵包店可以看到的 牛角造型的海鹽麵包，可說是可頌的前身，經過改良後才成了現在大家所熟知的可頌麵包，也成了法式麵包裡的頭號主角。
Croissant 法文為「彎月」的意思，但你可能不知道，可頌的發源地其實是在奧地利維也納，一般認為可頌發明源於1683年，當時 土耳其預計在深夜時偷襲維也納，不過，被當地正在準備麵團的麵包師傅們發現了，於是馬上通知當地政府，成功的阻擋了土耳其的偷襲計劃，後來，奧地利在波蘭的協助下，成功戰勝土耳其。當地麵包師傅們，也因此依照土耳其國旗的彎月形狀，設計了一款麵包，讓吃可頌像是吃掉敵人一樣，非常大塊人心，並因此得以流傳。
後來在1770年奧地利公主瑪莉安東尼奈特(Marie-Antoinette) (那位說「如果沒有麵包，那就吃甜點。」的皇后)嫁給了法國國王路易十六世，把可頌帶到了法國，讓可頌在法國發揚光大，所以，別小看瑪麗安東尼奈特，雖然她上了斷頭台，但她在法國的甜點史上，可佔了相當的地位喔！19世紀，可頌麵包開始風靡全法。
canelé
卡納蕾（法語：canelé，直譯：canelé de Bordeaux）又稱可麗露或可露麗，在台灣又有天使之鈴的美名，是一種小型的法式甜點，表層則是硬脆又厚實的褐色焦糖外殼，內部是半融化狀的蛋糕糊，散發著酒香和香草味。
據說卡納蕾發明於15或18世紀的波爾多聖母修道院，卡納蕾這個詞源自於 加斯科涅語
波爾多，是法國西南部的一個港口城市，更是法國著名的葡萄酒產區，而經典的法式甜點：可麗露，則是源自於此。法國大革命前，因釀酒的酒莊使用蛋白來澄清酒液，常會有許多多出來的蛋黃，故捐贈給修道院，修女們則將灑落在碼頭的麵粉蒐集起來，搭配蛋黃，為貧窮的人們製作小點心。到了20世紀初，甜點師傅更加入了香草及萊姆酒，演變成我們現在所吃到的可麗露。
據說是一位糕點師傅重新推廣canauliers的古老食譜，並且在麵團中添加蘭姆酒與香草。而卡納蕾具有凹槽的外型，是因為卡納蕾的字根和建築物上的凹槽裝飾cannelure（法語）相同，所以甜點師傅就把卡納蕾做成有凹槽的形狀。
madeleine
瑪德蓮蛋糕（法語：madeleine，法語發音：[mad.lɛn]，petite madeleine），簡稱瑪德蓮、又稱貝殼蛋糕，是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕，以濃稠且呈膏狀的質地為特點，奶油的味道極厚重，像檸檬口味的磅蛋糕。
貝殼蛋糕發源自法國東北部洛林大區的兩個市鎮科梅爾西和利韋爾丹，它的原型是義大利的傑諾瓦士蛋糕，
瑪德蓮是法國傳統的常溫小蛋糕，以經典的貝殼形狀聞名，來自於法國東北部洛林區的科梅爾西鎮，18世紀時，洛林公爵的侍女為一場宴會製作了祖母家傳的餐後小點心，深受公爵及賓客的喜愛，則以侍女的名字”瑪德蓮”命名這款點心。後由洛林公爵的女兒瑪莉(法國國王路易十五的妻子)帶入凡爾賽宮中。20世紀中期，”瑪德蓮”更因法國大文豪Marcel Proust的「追憶似水年華」而聞名於世，也替瑪德蓮的故事增添了些許文學氣息。
baguette
長棍麵包（法語：baguette，法語發音：[baˈɡɛt]），又可翻譯為法是硬麵包、法國麵包
Baguette是由19世紀中期，奧地利，維也納的麵包工藝傳承下來的
Baguette與法國特別是巴黎有著特別深的聯繫，雖然世界的其他地方也製作Baguette。在法國，並不是所有的長條麵包都叫做Baguette，比如一種短、且像足球狀的或者在英國被稱為「bâtard」的麵包
baguette的製作根據一條簡單的法國法律規定，是由不含油脂的麵粉製作而成的。通常可以從baguette的長度、酥脆的外皮、以及用來使氣體在面中適膨脹而切割的紋路來辨別baguette，這些紋路最後構成了麵包的白色部分。Baguette的標準直徑大約為5-6公分，麵包本身可以做得長達1公尺，市面上所見的長度一般為65公分左右。一個典型的baguette重250克（8.8盎司）。在英語裡通常稱為「法式長棍」（英語：French stick）或「法國麵包」（英語：French loaf/Bread）。
macaron
馬卡龍（法語：macaron，法語發音：[makaʁɔ̃]），又稱作 馬卡龍、法是小圓餅或少女的酥胸 ，是一種用色彩繽紛絢麗的法國甜品，外殼堅硬但易碎，內餡黏稠扎實，口感奇妙，因為其極度可愛優雅，馬卡龍色也成為了一種時尚配色方案。
馬卡龍最早出現在義大利的修道院，當時有位名為Carmelie的修女為了替代葷食，而製作這種由杏仁粉製成的甜點，另外又稱為修女的馬卡龍，直到1533年佛羅倫斯公國公主凱薩琳·德·麥地奇與法蘭西王國國王亨利二世（King Henry II）結婚後，公主的隨從、僕人和廚師也陪嫁到法國，把義大利飲食文化和食譜一併帶到法國。
二十世紀初期，巴黎的糕點師傅Pierre Hermé發明一種方法來呈現馬卡龍，利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾於傳統的兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由於香料和色素的使用、溼度控制，使得馬卡龍性質改良。相較於更早之前的小圓餅的甜、乾、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內部卻濕潤、柔軟而略帶黏性，改良後的馬卡龍直徑大約為3.5-4公分之間。而今更有馬卡龍的專賣店，也富含各式各樣的口味。
